ՆԱԽԱԲԱՆ
Այս հոդվածում մենք կխոսենք խոհարարական թեմաների մասին, մասնավորապես կրակի վրա միսը տարբեր եղանակներով պատրաստելու տարբերության մասին: Մենք ձեզ կպատմենք միս պատրաստելու, տապակելու և մատուցելու տարբերություններն ու առանձնահատկությունները։ Այս հոդվածը գրվել է խորոված մսի սիրահարների համար։ Պատրաստեք և վայելեք համեղ խորոված:
ԽՈՐՈՎԱԾ
Ածուխի վրա շամփուրով պատրաստված միսը բնիկ կովկասյան ուտեստ է: Հաճախ խորովածը շփոթում են քյաբաբի հետ, սակայն «քյաբաբ» բառն ինքնին առաջացել է թաթարերեն «շիշ-ցից» բառից: Քյաբաբի համար օգտագործվում է ոլորված, աղացած միս։ Բայց նախապես մարինացված միսը, որը պատրաստվում է շամփուրների միջոցով և եփվում կրակի վրա, դա իսկական խորովածն է։ Հայաստանում այն կոչվում է «խորոված», Վրաստանում՝ «մծվադի»։
Նախքան եփելը միսը մարինացվում է; այս գործընթացը տևում է 15 րոպեից մինչև մեկ օր: Մարինադի համար օգտագործվում է աղ, սոխ, համեմունքներ, քացախ, գինի, թթվասեր, լոլիկ և նույնիսկ հանքային ջուր։ Միսը մարինացնելու ամենահեշտ ձևը աղ ու կարմիր պղպեղ ցանելն է և թողնել 15-30 րոպե: Խորովելու ժամանակ մակերեսի վրա աղը կնվազեցնի խոնավության գոլորշիացումը, իսկ խորովածը հյութալի կլինի։
Շամփուրների վրա փաթաթված մսի կտորները խորովվում են մանղալի վրա, որը իրենից ներկայացնում է մետաղյա տուփ՝ ներքևի մասում փոքր քանակությամբ անցքերով, որի մեջ դրվում են տաք ածուխներ։ Մխացող ածուխներին օդային հասանելիությունը բարելավելու համար դուք պետք է պարբերաբար օդ հաղորդեք որևէ կարտոնով ձեռքի շարժումներով կամ օդամղիչով: Խորովածը մատուցվում է ազգային կովկասյան հացով՝ լավաշով, կանաչեղենով, պանրով և նույն ձևով խորոված բանջարեղենով։
ԳՈՎԱԶԴ ԷՋՈՒՄ
TOP 10
ՌԵՍՏՈՐԱՆՆԵՐ
Փոխեք գովազդը ձեր գովազդով կամ հղումը ուղղորդեք դեպի ձեր կայք և վաճառեք ձեր ապրանքները BizRatings ( BR ) կայքից: Իմանալ մանրամասները …
ԲԱՐԲԵՔՅՈՒ
Ի տարբերություն խորովածի՝ բարբեքյուն պատրաստվում է ցանցի վրա։ Այս ուտեստը տարածված է Ամերիկայում, որտեղ խորովածն արդեն ընկալվում է ոչ թե որպես ուտելիք, այլ որպես հոբբի և հաճելի ժամանց բնության գրկում։ Կա նույնիսկ խորովածի մասնագիտություն՝ բարբեքյու պատրաստող մարդ։ Ամեն տարի ԱՄՆ-ում կազմակերպվում են բարբեքյուի տարբեր առաջնություններ, որոնց ընթացքում նրանք ցուցադրում են իրենց հմտությունները խոհարարական քննադատներին։
Նախ ընտրում են միս՝ ելնելով կենդանու քաշից, տեսակից և սեռից։ Հիմնական բաղադրիչը կարող է լինել տավարի, գառան կամ խոզի միսը, ինչպես նաև հավի միսը, որը կտրատված է մեծ կտորներով: Ամենակարևոր կետերից մեկը աղի քանակի հաշվարկն է, որը պետք է ավելացվի մսին, որպեսզի եփման ընթացքում ձևավորվի մի շերտ, որը կարող է խոնավություն պահպանել: Սխտորը, սոխը, պղպեղը և այլ համեմունքներ ավելացվում են երկու անգամ՝ շերտի ձևավորումից առաջ և հետո։ Խորովելու ժամանակ բոլոր համեմունքներն ավելացնում են, իսկ միսը ցողում են ջրով կամ գինով։
ԳՐԻԼ
Գրիլը հիմնականում նման է բարբեքյուին: Մարինացված միսը, երշիկեղենը և ձուկը բռնակներով սեղմում են երկու ճաղերի միջև և խորովում կրակի վրա։ Գրիլի հիմնական տարբերությունը կափարիչն է, որի շնորհիվ միսը ոչ միայն խորովվում է, այլև ապխտվում։ Գրիլը լայն տարածում ունի Արևմտյան Եվրոպայում, օրինակ՝ Գերմանիայում և Ավստրիայում այս ձևով խորոված երշիկները մեծ տարածում ունեն։
ԽՈՐՈՎԱԾ, ԲԱՐԲԵՔՅՈՒ ԵՎ ԳՐԻԼ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼՈՒ ՄԻ ՔԱՆԻ ՆՐԲՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Որո՞նք են հիմնական տարբերությունները քյաբաբի, գրիլի և խորովածի միջև:
- Խորովածի միսը դրվում է շամփուրների վրա, որից հետո այն դրվում է ածուխի բաց կրակի վրա, իսկ բարբեքյուն և գրիլը պարզապես դրվում են ցանցի վրա,
- սարքերը, որոնց վրա պատրաստվում է միսը, տարբերվում են։ Խորովածի դեպքում այն մանղալն է։ Բարբեքյուի համար օգտագործվում է հատուկ սարք՝ ցանցով, որի վրա դրվում է միսը։
- գրիլը խորովածից տարբերվում է նրանով, որ գրիլի սարքն ունի կափարիչ, որը թույլ է տալիս միսը լավ եփել,
- խորոված պատրաստելու համար վերցրեք մսի փոքր կտորներ։ Գրիլի և բարբեքյուի համար՝ մեծ կտորներ։
- խորովածի միսը պետք է մարինացվի: Բարբեքյուն և գրիլը մարինացվում են ըստ ցանկության,
- խորովածը ուտում են կանաչեղենի և բանջարեղենի հետ, իսկ կարտոֆիլը ավանդաբար բարբեքյուի լրացուցիչ մասն է,
- բարբեքյուն ու գրիլը եփելու համար բավական երկար ժամանակ է պահանջում՝ միջինը 1,5 ժամ, իսկ խորովածը՝ 30-40 րոպե։
- բարբեքյուն ու գրիլը, ի տարբերություն խորովածի, պատրաստում են ոչ թե տաք ածուխի, այլ բաց կրակի վրա։
Հուսով ենք, որ այս հոդվածը նույնքան համեղ էր, որքան ձեր պատրաստած խորովածը: Բարի ախորժակ բոլորին:
Շատերին հետաքրքրում է նաև «ԹԱՄԱԴԱ ( ТАМАДА ) — ԻՆՉՊԵ՞Ս ԸՆՏՐԵԼ» հոդվածը
Երբ խոսքը գնում է միջոցառումների, մասնավորապես՝ հարսանյաց հանդիսությունների կազմակերպման մասին, կազամակերպիչները ձգտում են այն դարձնել առավելագույնս հմայիչ և տպավորիչ: Հարսանյաց միջոցառումներում հարսանյաց երեկոն ավելի հետաքրքիր և գեղեցիկ անցկացնելու բեռը ընկնում է թամադայի վրա:
Ի ԴԵՊ …
Սույն հոդվածը ընթերցելուց հետո դուք ավելի շատ եք տեղեկացված խորովածի, բարբեքյուի և գրիլի վերաբերյալ և հուսով ենք, որ ներկայացված տեղեկատվությունը ձեզ օգտակար կլինի: Խնդրում ենք նաև հիշել և ձեր պահանջներին համապատասխան ուտեստ պատվիրելուց և վայելելուց հետո ( BR ) BizRatings.online կայքում հայտնել ձեր կարծիքը սնունդ պատրաստող և առաքող ընկերությունների վերաբերյալ, որի համար ( BR ) BizRatings.online -ը նախապես հայտնում է
ՇՆՈՐՀԱԿԱԼՈՒԹՅՈՒՆ
Համոզված եղեք, որ ձեր կարծիքը շատ կարևոր և էական է: Դուք.
- նախ՝ կօգնեք ձեր ընկերներին ու համաքաղաքացիներին նույնպես կատարել ճիշտ ընտրություն և
- միաժամանակ կօգնեք ընկերություններին վերացնել արտադրանքում / ծառայություններում առկա թերությունները, եթե այդպիսիք կհայտնաբերվեն:
Եվ եթե այս հոդվածը օգտակար էր ձեզ համար և օգնեց ձեզ, ապա կիսվեք ձեր ընկերների և հարազատների հետ:
ԿԱՅՔԻ ԱՅՑԵԼՈՒՆԵՐԻՆ ՀԵՏԱՔՐՔՐՈՒՄ Է ՆԱԵՎ
ԳԻՆԻՆԵՐ ԱՐՏԱԴՐՈՂՆԵՐԻ ՎԱՐԿԱՆԻՇԸ
ՄՍԱՄԹԵՐՔ ԱՐՏԱԴՐՈՂՆԵՐԻ ՎԱՐԿԱՆԻՇԸ
Էջի Ասույթը
Կյանքն ավելի գեղեցիկ է խորովածի հետ միասին
— Անհայտ Հեղինակ
ԱՄԵՆԱՇԱՏ ԸՆԹԵՐՑՎԱԾ ՀՈԴՎԱԾՆԵՐ
-
ԽՈՐՈՎԱԾ VS ԲԱՐԲԵՔՅՈՒ VS ԳՐԻԼ ( ԽՈՐՈՎԱԾԻ, ԲԱՐԲԵՔՅՈՒԻ ԵՎ ԳՐԻԼԻ ՏԱՐԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆԸ )
-
ՍՊԻՏԱԿ ԳԻՆԻ VS ԿԱՐՄԻՐ ԳԻՆԻ – Ո՞Ր ԳԻՆԻՆ ԸՆՏՐԵԼ ( 18 +)
-
ԽՈՀԱՆՈՑԻ ԿԱՀՈՒՅՔ ( Ի՞ՆՉ Է ԽՈՀԱՆՈՑԻ ԿԱՀՈՒՅՔԻ ԿՂԶԻՆ ) / ԻՆՉԻ՞ ՀԱՄԱՐ Է ԽՈՀԱՆՈՑԱՅԻՆ ԿՂԶԻՆ
-
ԳԻՆԻ ( ԳԻՆՈՒ ՏԵՍԱԿՆԵՐԸ ) ( 18 +) / ԻՆՉՊԵ՞Ս ԵՆ ԴԱՍԱԿԱՐԳՎՈՒՄ ԳԻՆԻՆԵՐԸ
-
ԿԱԹՆԱՄԹԵՐՔ / Ի՞ՆՉ ՀԱՇՎԻ ԱՌՆԵԼ ԿԱԹՆԱՄԹԵՐՔ ԸՆՏՐԵԼԻՍ
-
ՏՈՐԹ ( ՏՈՐԹԵՐ ) / ՏՈՐԹԵՐԻ TOP 5 ԿԱՅՔԵՐ ( ՕՆԼԱՅՆ ԽԱՆՈՒԹՆԵՐ ) / ԸՆՏՐԻՐ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՏՈՐԹԸ ( ՏՈՐԹԵՐԻ ԽԱՆՈՒԹԸ )
ԴԱՐՁԻՐ ՀԵՂԻՆԱԿ, ԴԱՐՁԻՐ ՀԱՆՐԱՀԱՅՏ
Երբևէ մտածե՞լ եք դառնալ հոդվածագիր: Եթե նույնիսկ մինչ այս պահը երբեք չեք հրապարակել ձեր մտքերը, մտածեք այդ մասին: Հոդվածագիր հեղինակ դառնալը կարող է խթանել ձեր կարիերան կամ բիզնեսը շատ առումներով: