ԽՈՀԱՆՈՑ
Մարդկանց մեծ մասը գնում է ռեստորաններ համեղ ուտելիք ուտելու համար: Հետևաբար խոհանոցը շատ առումներով որոշիչ չափանիշ է լավ ռեստորանի համար: Շատերի համար արտասահման մեկնելիս ամենահետաքրքիրն է այցելել տեղական ուտեստներ առաջարկող ռեստորաններ, քանի որ գաստրոնոմիան երկրի մշակույթի մի մասն է: Որոշ երկրներում կա այնպիսի տեղական արտադրանք, որ կարելի է փորձել միայն մեկ մարզում կամ նույնիսկ մեկ գյուղում։
Ինչպե՞ս Հայաստանում, այնպես էլ ճանապարհորդելիս ընտրեք այն խոհանոցը, որը ձեզ դուր է գալիս: Դուք չպետք է գնաք հնդկական ռեստորան, եթե չեք սիրում համեմունքներ, կամ ճապոնական ռեստորան, եթե ձուկը ձերը չէ: Հատկապես արժե հաշվի առնել գաստրոնոմիական նախասիրությունները և ալերգիաները, եթե հյուրեր եք հրավիրում: Նախապես հարցրեք՝ արդյոք նրանցից որևէ մեկը բուսակեր է, ալերգիայով տառապող կամ խիստ դիետայի վրա է:
ՄԵՆՅՈՒ ( ՃԱՇԱՑԱՆԿ )
Շատ ռեստորաններ հաճախ առաջարկում են ճաշացանկ հանրագիտարանի մեծությամբ, ներառյալ սուշի, պիցցա և բորշ: Նման ճաշացանկում բազմազանությունը իհարկե, մեծ է և յուրաքանչյուրն իր ցանկությամբ կգտնի ինչ-որ բան այդտեղ: Այնուամենայնիվ պատկերացրեք, թե որքան դժվար է որոնում կատարել նման տեսականիում։ Ի վերջո անհրաժեշտ է, որ բոլոր առաջարկվող ուտեստները ոչ միայն հասանելի լինեն, այլև պահպանեն իրենց թարմությունն ու համը։
Ներկայումս նույնիսկ Հայաստանում ռեստորաններում մենք ավելի հաճախ կարող ենք տեսնել ճաշացանկ՝ 5-6 նախուտեստներով, 3-4 հիմնական ուտեստներով և մի քանի աղանդերով: Այս հայեցակարգը եկել է մեզ Եվրոպայից, որտեղ սա վաղուց արդեն գոյություն ունի: Այնտեղ խոհարարները մասնագիտանում են միայն մեկ տեսակի խոհանոցի մեջ՝ երբեմն ավելացնելով սեզոնային ապրանքների բազմազանությունը: Մի մոռացեք նաև մատուցողներից հարցնել «օրվա ուտեստը» կամ «խոհարարի ուտեստը», իմանալով, որ այն միշտ պատրաստվելու է տեղական ամենաթարմ բաղադրիչներից:
ԽՈՀԱՐԱՐ
Խոհարարները նոր ռոք աստղերն են: Եթե դուք գուրման եք և հետևում եք գաստրոնոմիական թրենդներին, ապա անուն-ազգանունով և դեմքով գիտեք բոլոր հայտնի հայ և համաշխարհային խոհարարներին: Այն, ինչ խոհարարը պետք է իմանա և կարողանա անել.
- փաստաթղթերի կառավարում. խոհարարը պետք է իմանա նաև հաշվապահական հաշվառման բարդությունները,
- խոհանոցում սահուն աշխատանքի կազմակերպում: Իսկ ֆորսմաժորի դեպքում՝ իրավիճակից ելք գտնելու կարողություն,
- հասկանալ սանիտարական ստանդարտները և սննդի անվտանգության համակարգը,
- կազմել տեխնոլոգիական քարտեր և իմանալ հաշվարկները,
- վերահսկել սննդի ծախսերը. Պրոֆեսիոնալ խոհարարը իրական ժամանակում գիտի, թե ինչ է իր սննդի արժեքը և հասկանում է, թե որ ուղղությամբ պետք է շարժվի՝ կա՛մ նվազեցնել, կա՛մ ավելացնել:
Ռեստորանի խոհարարի հիմնական պարտականություններից մեկը սննդի ամբողջ բաժինը կառավարելն է: Պրոֆեսիոնալ խոհարարը կարող է գրագետ առաջադրանքներ հանձնարարել մարդկանց կամ առաջադրել պարտականություններ: Նա կարող է նշանակել մի քանի խոհարարների, որոնք կօգնեն խոհանոցն ավելի արդյունավետ դարձնել:
Մնացած ամեն ինչ՝ ճաշատեսակներ մատուցելու, վարպետության դասեր անցկացնելու, նույնիսկ հանրության հետ աշխատելու փորձը գալիս է ժամանակի հետ։ Այնպես որ լավ խոհարարը ռեստորանի զարգացման կարևորագույն գրավականն է:
ՎԱՐԿԱՆԻՇ ԵՎ ԿԱՐԾԻՔՆԵՐ
Ռեստորանների վարկանիշները հակասական պատմություն են, բայց, այնուամենայնիվ, դրանք կարևոր են թե՛ ռեստորատորների, թե՛ հյուրերի համար: Կան վարկանիշների ձևավորման տարբեր մոտեցումներ: Սույն կայքում վարկանիշի ձևավորման համար էական դեր են կատարում ռեստորանի գործունեության տարիների թիվը, հաճախորդների կարծիքներին արձագանքել կամ չարձագանքելը, հանրությանը տրված օգուտները և այլն:
Մի մոռացեք նաև ծանոթանալ ռեստորանի այցելուների կարծիքներին: Դրանք հիրավի ձեզ կօգնեն բարձրակարգ ռեստորան ընտրելու հարցում:
ԻՆՏԵՐԻԵՐԻ ՈՃ
Ինտերիերը ճաշակի հարց է։ Ոմանք սիրում են հանգիստ սկանդինավյան դիզայն և մինիմալիզմ, իսկ ոմանք ցանկանում են շքեղություն, ոսկեզօծ և փափուկ բազմոցներ: Կրկին, մեր նախասիրությունները երբեմն կախված են առիթից. մենք պարզապես եկել ենք արագ սնունդ ընդունելու, թե՞ պատրաստվում ենք ամուսնության առաջարկություն անել: Ընտրություն կատարելիս նայեք ռեստորանի լուսանկարներին համացանցում կամ, եթե արդեն այնտեղ եք, խնդրեք շուրջբոլորը նայել կամ շրջագայել: Ռեստորանը պետք է հարմարավետ լինի. սա ոչ միայն կահույքի, այլև օդի ջերմաստիճանի, լույսի և սեղանների միջև եղած հեռավորության մասին է: Ընտրեք այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է կոնկրետ իրավիճակում:
ՀԱՆՐՈՒԹՅՈՒՆ
Ռեստորանների թիրախային լսարանի ճնշող մեծամասնության համար ամենակարևորը ռեստորանի զբաղվածությունն է: Որքան շատ սեղաններ զբաղեցված լինեն, այնքան լավ: Դահլիճը պետք է լինի աշխույժ, բայց ոչ աղմկոտ: Մատուցողները պետք է շտապեն այս ու այն կողմ, բայց պատվով կատարեն իրենց պարտականությունները՝ առանց անգամ մեկ վայրկյան ազատ ժամանակի։ Սա այն պատկերն է, որը պետք է ի հայտ գա իդեալական ռեստորանում։
ԾԱՆՈԹՈՒԹՅՈՒՆ: Ռեստորանում հասարակության ներկայությունը գների, սպասարկման որակի, ժամանցային ծրագրի մակարդակի և մատուցվող ուտեստների ախորժելիության լուրջ ցուցանիշ է:
Մարդիկ ցանկանում են, որ այն ռեստորանը, որտեղ նրանք պատրաստվում են նախաճաշել, ճաշել կամ ընթրել, լի լինի կյանքով: Հաճախորդների բացակայությունն անմիջապես հուշում է, որ հաստատությունը հայտնի չէ. ինչ-որ բան այն չէ՝ գներ, ապրանքների որակ և այլն:
Յուրաքանչյուր ռեստորանի ղեկավարություն հասկանում է, որ հասարակությունը նույն թաղամասում գտնվող երկու հաստատություններից կընտրի մեկը, որտեղ բառացիորեն մարդկանց շարժ կա: Ի դեպ, մեկ այլ պարամետր, որին ուշադրություն է դարձնում խելացի հաճախորդը, այն է, թե ինչպես են մյուս հյուրերը շփոթված նայում շուրջը և փնտրում սպասարկող անձնակազմին: Նրանք կամ սպասարկման խնդիրների են հանդիպել, կամ չեն հետաքրքրվել իրենց ուտեստներով։
ԳՈՎԱԶԴ ԷՋՈՒՄ
TOP 10
ՌԵՍՏՈՐԱՆՆԵՐ
Փոխեք գովազդը ձեր գովազդով կամ հղումը ուղղորդեք դեպի ձեր կայք և վաճառեք ձեր ապրանքները BizRatings ( BR ) կայքից: Իմանալ մանրամասները …
ԳՏՆՎԵԼՈՒ ՎԱՅՐԸ
Ռեստորանի գտնվելու վայրը հաջողության հիմնական պարամետրն է։ Բոլորը գիտեն, որ գլխավոր փողոցների և հիմնական տեսարժան վայրերի ռեստորանները հազվադեպ են համեղ և հաճախ թանկարժեք: Ընտրեք զբոսաշրջային վայրերից հեռու ռեստորաններ: Երբեմն բավական է ընդամենը մի քանի կիլոմետր հեռանալ:
Ավելի ուշադիր նայեք բնակելի թաղամասերի ռեստորաններին, դրանք սպասարկում են տեղի բնակիչներին և սովորաբար առաջարկում են մատչելի գին և որակ:
Մի մոռացեք, որ դուք միշտ պետք է վճարեք տպավորիչ համայնապատկերի, բաց պատշգամբի կամ գեղեցիկ տեսարանի համար: Եթե ռեստորան եք գալիս հատուկ մթնոլորտի համար, պատրաստ եղեք ավելի բարձր գների, անփույթ սպասարկման և միջակ խոհանոցի: Այս կանխատեսումները կարող են չիրականանալ։ Բայց դուք պատրաստ կլինեք դրան և, հետևաբար, հաճելիորեն կզարմանաք:
ԱՇԽԱՏԱՆՔԱՅԻՆ ԺԱՄԵՐԸ
Նախապես պլանավորեք ձեր ժամանակը տեսարժան վայրերը և գաստրոնոմիական հաճույքները համատեղելու համար: Մի ծուլացեք նախապես սեղան պատվիրել, որպեսզի ձեր ցանկալի հաստատությունում տեղերի բացակայությունը չփչացնի ձեր ծրագրերը:
ԳԻՆԻՆԵՐԻ ՑԱՆԿ
Եթե գինին ձեզ համար գաստրոնոմիական փորձի անբաժանելի մասն է, ապա նախապես ծանոթացեք ռեստորանի գինիների ցանկին, տեսականուն, գների մակարդակին և բաժակների տարբերակներին: Շատերը հիմնականում սկզբում բացում են գինու ցանկը, իսկ հետո անցնում ճաշատեսակների ընտրությանը: Բայց սա, ինչպես ասում են, մասնագիտական է։ Այնուամենայնիվ, գինու ցանկը ամենակարևոր պարամետրն է հատկապես գաստրոնոմիական վայր ընտրելիս։ Այն պետք է հավասարակշռված լինի ոճով և ցուցադրի ռեստորանի համար համապատասխան գների մակարդակ:
ԳՆԵՐ
Անպայման ստուգեք գների մակարդակը ձեր նախընտրած վայրում: Չկա ավելի ամոթալի բան, քան ճաշի վերջում հաշիվ տեսնելը, որը մի քանի անգամ ավելին է, քան դուք սպասում էիք: Եթե ունեք որոշակի բյուջե ձեր այցի համար, զգուշացեք մատուցողի լրացուցիչ առաջարկներից, մի հապաղեք ստուգել արժեքը և հրաժարվել, եթե դա ձեզ չի համապատասխանում: Հատկապես զգույշ պետք է լինել ուտեստների նկատմամբ (առավել հաճախ՝ միս, ձուկ կամ ծովամթերք), որոնց արժեքը նշված է 100 գրամի դիմաց։ Հարցրեք մատուցողին, թե որքան կարժենա ամբողջ ուտեստը, որպեսզի չվախենաք հուսահատեցնող հաշվից:
ՀԱՏՈՒԿ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐ
- Եթե ունեք հատուկ խնդրանքներ, ապա պետք է հատկապես պատասխանատու կերպով մոտենաք ռեստորանի ընտրությանը։ Օրինակ, ոչ բոլոր հաստատություններն են ընդունում փոքր երեխաներով ընտանիքներ, և մանկական սենյակի նման շքեղությունը ոչ բոլոր ռեստորաններում է հասանելի: Նախապես տեղեկացրեք ռեստորանի ադմինիստրացիային, եթե նախատեսում եք երեխաների հետ այցելել, ռեստորանը կփորձի սեղան կազմակերպել այլ հյուրերից հեռու և պատրաստել մանկական աթոռ կամ հատուկ մանկական ճաշացանկ,
- զգուշացրեք, եթե խմբից որևէ մեկը լուրջ ալերգիա ունի: Ռեստորանների մեծ մասը բավարարում է նման խնդրանքները և պատրաստ է բավարարել հյուրի ցանկությունները,
- եթե ձեր խնջույքում ունեք սահմանափակ շարժունակությամբ հյուրեր, ճշտեք ռեստորանից, թե արդյոք նրանք ունեն թեքահարթակներ, աստիճաններ կամ հատուկ հարմարանքներ: Հավատացեք, որ նման մանրամասների շուրջ մտածելով՝ դուք կհեշտացնեք անձնակազմի աշխատանքը և կդարձնեք ձեր այցելությունն ավելի հարմարավետ։
Ի ԴԵՊ …
Սույն հոդվածը ընթերցելուց հետո դուք ավելի շատ եք տեղեկացված ռեստորան ընտրելու վերաբերյալ և հուսով ենք, որ ներկայացված տեղեկատվությունը ձեզ օգտակար կլինի: Խնդրում ենք նաև հիշել և ձեր պահանջներին համապատասխան ռեստորան ընտրելուց և հիշարժան ժամանակ անցկացնելուց հետո ( BR ) BizRatings.online կայքում հայտնել ձեր կարծիքը ռեստորանի վերաբերյալ, որի համար ( BR ) BizRatings.online -ը նախապես հայտնում է
ՇՆՈՐՀԱԿԱԼՈՒԹՅՈՒՆ
Համոզված եղեք, որ ձեր կարծիքը շատ կարևոր և էական է: Դուք.
- նախ՝ կօգնեք ձեր ընկերներին ու համաքաղաքացիներին նույնպես կատարել ճիշտ ընտրություն և
- միաժամանակ կօգնեք ռեստորաններին վերացնել ծառայություններում առկա թերությունները, եթե այդպիսիք կլինեն:
Եվ եթե այս հոդվածը օգտակար էր ձեզ համար և օգնեց ձեզ, ապա կիսվեք ձեր ընկերների և հարազատների հետ:
ԿԱՅՔԻ ԱՅՑԵԼՈՒՆԵՐԻՆ ՀԵՏԱՔՐՔՐՈՒՄ Է ՆԱԵՎ՝
Միջոցառումների Կազմակերպիչների Վարկանիշը
Ռեստորանների Վարկանիշը
Էջի Ասույթը
Խնջույքն առանց տորթի պարզապես հանդիպում է
— Ջուլիա Չայլդ՝ ամերիկուհի խոհարար
ԱՄԵՆԱՇԱՏ ԸՆԹԵՐՑՎԱԾ ՀՈԴՎԱԾՆԵՐ
-
ՀԱՐՍԱՆՅԱՑ ԶԳԵՍՏ ( ՇՐՋԱԶԳԵՍՏ ) / ՀԱՐՍԱՆՅԱՑ ԶԳԵՍՏԻ ( ՇՐՋԱԶԳԵՍՏԻ ) ՎԱՐՁՈՒՅԹԻ ՊԼՅՈՒՍԸ ԵՎ ՄԻՆՈՒՍԸ
-
ՌԵՍՏՈՐԱՆ ( ՌԵՍՏՈՐԱՆՆԵՐ ) ԸՆՏՐԵԼՈՒ ՈՒՂԵՑՈՒՅՑ / ԸՆՏՐԻՐ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՌԵՍՏՈՐԱՆԸ
-
ԵԳԻՊՏՈՍ ՏՈՒՐ ԻՆՔՆՈՒՐՈՒՅՆ / ԻՆՉՊԵ՞Ս ՄԵԿՆԵՄ ԵԳԻՊՏՈՍ ՏՈՒՐԵՐԻ ( ՀՈՒՐԳԱԴԱ, ՇԱՐՄ ԷԼ ՇԵՅԽ )
-
ՖԻՏՆԵՍ ( ՖԻԹՆԵՍ ) / ՖԻՏՆԵՍԻ TOP 5 ԱՐՏԱՍՈՎՈՐ ՏԵՍԱԿՆԵՐԸ / Ի՞ՆՉ ՖԻՏՆԵՍ ԸՆՏՐԵԼ
-
ՅՈԳԱ ( YOGA ) / ՅՈԳԱՅԻ 15 ՏԵՍԱԿՆԵՐԸ / Ի՞ՆՉ Է ՅՈԳԱՆ
-
ՖԻՏՆԵՍ ԱԿՈՒՄԲ / ԻՆՉՊԵ՞Ս ԸՆՏՐԵԼ ԵՎ ԱՅՑԵԼԵԼ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՖԻՏՆԵՍ ԱԿՈՒՄԲ ( ԿԵՆՏՐՈՆ )
ԴԱՐՁԻՐ ՀԵՂԻՆԱԿ, ԴԱՐՁԻՐ ՀԱՆՐԱՀԱՅՏ
Երբևէ մտածե՞լ եք դառնալ հոդվածագիր: Եթե նույնիսկ մինչ այս պահը երբեք չեք հրապարակել ձեր մտքերը, մտածեք այդ մասին: Հոդվածագիր հեղինակ դառնալը կարող է խթանել ձեր կարիերան կամ բիզնեսը շատ առումներով: