ՍԱՇԻՄԻ / ՍԱՇԻՄԻԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ ԵՎ ԱՌԱՔՈՒՄ

Ը Ն Տ Ր Ի Ր    Լ Ա Վ Ա Գ ՈՒ Յ Ն Ը   ®

Սաշիմին ավելին է, քան պարզապես հում ձկան կտորներ: Դա արվեստ է, փիլիսոփայություն և ճապոնական մշակույթի անբաժանելի մասնիկը։

Ի՞ՆՉ Է ՍԱՇԻՄԻՆ

 Սաշիմին ավանդական ճապոնական ուտեստ է, որի հիմնական բաղադրիչը թարմ ծովային ձուկն է կամ ծովամթերքը։ Սաշիմիի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրանքը չի ենթարկվում ջերմային մշակման և մնում է հում։

 Սաշիմին հարմար ( ոչ շատ մեծ, ոչ շատ փոքր) կտորների կտրատած թարմ ձուկ է, ինչպես նաև տարբեր ծովամթերք։ Արևելյան ուտեստը պարունակում է ծովային ձկների տեսակներ: Հավաքածուն կախված է սեզոնից, միջոցառման թեմայից, հաճախորդի ճաշակից, նախասիրություններից և գնից:

 Սաշիմին պարզապես սեղանին մատուցվող ձուկ չէ, այլ ճաշատեսակ, որը խորհրդանշում է գոյություն ունեցող սննդի նկատմամբ վերաբերմունքը: Ափսեի բոլոր բաղադրիչները նվազագույն մշակման են ենթարկվում, որպեսզի դրանք ապահով լինեն ուտելու համար: Դրանք առավելագույնս պահպանում են իրենց բնական համը, բնօրինակ հատկությունները և հյուսվածքը: Ինչպես սուշիի արտադրության մեջ, այնպես էլ այստեղ, կտրատելիս օգտագործվում են միայն բարձրորակ բաղադրիչներ։ Շատ խոհարարներ ավելի մեծ պահանջներ են դնում սաշիմիի բաղադրիչների վրա՝ համեմատած ձկան այլ ուտեստների հետ: Ճաշատեսակ պատրաստելիս անընդունելի է կտրված բաղադրիչները մարինացնելը կամ ջերմային մշակումը։

Ի ԴԵՊ  …

Ստորև ներկայացված են սաշիմի պատրաստող և առաքող բոլոր առաջատար սննդի պատրաստման կետերը և նրանց կայքերը: